21.1.15

Receita: Cheesecake de frutas vermelhas


Olá gente! Faz tempo que não postamos receitas aqui, né? Bom, hoje venho com essa receita do I Could Kill For Dessert de um cheesecake MA-RA-VI-LHO-SO que eu já fiz em casa em várias ocasiões. Sempre dá certo e todo mundo adora! Vamos a receita:

INGREDIENTES:

Para a base:
  • 200 gramas de biscoito de canela ou o biscoito da sua preferência
  • 100 gramas de manteiga sem sal derretida
Para a massa:
  • 1 kg de cream cheese
  • 300 gramas de açúcar
  • 100 ml de leite integral
  • Raspas de 2 limões
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 6 ovos
Para a casa:
  • 270 gramas de geléia de framboesa ou frutas vermelhas
  • 75 ml de água
Para decorar:
  • 200 gramas de framboesa ou frutas vermelhas

MODO DE PREPARO:

Da base:
  1. Unte a forma, coloque um papel manteiga no fundo e unte o papel.
  2. Processe os biscoitos.
  3. Derreta a manteiga.
  4. Misture e coloque na forma apertando a massa com uma colher.
  5. Leve para assar por 10 minutos a 180ºC.
  6. Deixe esfriar.
Da massa:
  1. Prepare um banho-maria em uma forma grande já colocada dentro do forno. Aqueça o forno a 170ºC.
  2. Com todos os ingredientes em temperatura ambiente, bata tudo menos os ovos. DICA: Não bata demais para não incorporar ar.
  3. Acrescente os ovos 2 de cada vez, batendo até misturar.
  4. Cubra o fundo da forma com papel alumínio. Jogue a mistura por cima.
  5. Como a minha forma tem 8 cm de altura e 23 cm de diâmetro eu assei a minha cheesecake por 2 horas e meia, no entanto se a sua forma for mais larga e/ou mais baixa esse tempo pode cair consideravelmente. Nesse caso fique de olho a partir de 1 hora e 10 min de cocção. A DICA aqui é, a sua cheesecake estará pronta quando você balançar a forma e o meio mexer mas o entorno ficar parado. Nesse momento desligue o forno e deixe a porta levemente entreaberta por 1 hora, com a cheesecake lá dentro.
  6. Retire do banho-maria e deixe esfriar em cima do fogão.
  7. Quando esfriar coloque na geladeira por pelo menos 8 horas.
Da calda:
  1. Leve os ingredientes da calda para ferver e dar uma leve engrossada.
  2. Deixe esfriar e jogue por cima da cheesecake.
  3. Sirva com framboesas ou frutas vermelhas

RENDIMENTO: 10 a 12 porções.
DURAÇÃO: 3 dias na geladeira.

Pra facilitar as coisas, tem vídeo também explicando a receita ;)
E aí, gostaram? Eu sempre faço as receitas da Danielle Noce, elas são diferentes e deliciosas! (já falamos do ICKFD aqui no OT). Quem quiser se aprofundar ainda mais nas receitas pode comprar o livro recentemente publicado por ela, "Por Uma Vida Mais Doce", que contém as receitas do site e outras cositas más. 
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