Quem acompanha o blog já deve saber que eu adoro cozinhar. No último Natal, ganhei 3 livros de receitas e desde então venho testando várias delas aqui em casa, pra minha família. Esses dias fiz um jantar especial com algumas receitas desses livros que eu ganhei, com direito a prato principal, acompanhamentos e sobremesa. Ficou tudo muito gostoso, então resolvi trazer elas aqui pra quem está com vontade de fazer algo especial pra mãe, pai, namorado, namorada (homem também cozinha, viu? Meu amigo Rô Hilbert sabe muito bem disso ;), ou pra família toda.
Para o caldo:
1 cenoura
1 cebola
1 chuchu
10 folhas de manjericão roxo
salsinha
azeite
sal
pimenta-do-reino
Para o risoto:
2 xícaras (chá) arroz arborio
1abobrinha menina brasileira
400g de queijo parmesão
1 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
salsinha e cebolinha
3 dentes de alho
azeite
sal
pimenta do reino
Modo de fazer:
Caldo: Prepare o caldo fervendo a água e colocando os legumes com o azeite, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar por uns 40 minutos, apague o fogo e reserve.
Os legumes podem ser guardados e consumidos em outra refeição.
Risoto: Depois de fazer o caldo de legumes, prepare o tempero do risoto com uma pastinha feita com a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha. Pique tudo muito bem, coloque o sal, a pimenta-do-reino e o azeite, e faça a pasta. Reserve.
Em separado, rale o queijo e pique a abobrinha. Reserve.
Em uma panela, refogue a pastinha e acrescente o arroz e o vinho branco, misturando bem.
Adicione o caldo feito anteriormente, mexendo de vez em quando.
Acrescente o caldo aos poucos, até achar o ponto do arroz de acordo com sua preferência.
Por fim, junte a abobrinha e, depois, o queijo e a manteiga. Mexa tudo e deixe mais um pouco no fogo antes de servir.
Fonte: Tempero de Família
LATKES (bolinhos de batata) - esse também tem vídeo com dicas, aqui
Ingredientes:
5 batatas médias
1 cebola
2 ovos
4 colheres (chá) de farinha de trigo
4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo de canola para fritar
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque 2 batatas e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 30 minutos. Em seguida, escorra a água e descasque as batatas. Amasse com um garfo até obter um purê.
Descasque as batatas restantes. Na parte grossa do ralador, rale 2 batatas. Rale a outra batata na parte fina do ralador. Reserve.
Descasque a cebola e rale na parte grossa do ralador. Transfira a cebola ralada para uma peneira e deixe escorrer o sumo.
Numa tigela, misture o purê de batatas, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, a noz-moscada, o parmesão, as batatas raladas e a cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
Numa frigideira alta, coloque o óleo e leve ao fogo alto. Quando o óleo aquecer, abaixe o fogo para médio. Às colheradas, vá colocando cuidadosamente a massa dos bolinhos para fritar. Deixe fritar até dourar e retire os bolinhos com uma escumadeira. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Reserve.
Fonte: Panelinha - Receitas que Funcionam
MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ - para a salada
Ingredientes:
1 embalagem de 200g de iogurte natural
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de hortelã fresca picadinha
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
sal a gosto
Modo de preparo:
Esprema o limão, pique as folhas de hortelã e o alho. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Sirva sobre folhas verdes
Fonte: Panelinha - Receitas que Funcionam
MINICHURROS - para a sobremesa
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de água
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de sal
1 litro de óleo
1 xícara de açúcar cristal
2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
doce de leite para passar nos minichurros
Modo de preparo:
Ferva a água com a manteiga, as 2 colheres de sopa de açúcar e o sal, mexendo para que tudo se derreta.
Assim que ferver, acrescente a farinha de uma vez, já misturada com o fermento. Mexa sem parar até que forme uma bola homogênea e ela se desgrude bem da panela.
Retire da panela e leve para a batedeira.
Acrescente um ovo por vez, batendo em velocidade média.
Coloque a massa em um saco de confeitar com o bico 2D da Wilton.
Esquente 1 litro de óleo e, quando estiver bem quente, aperte o saco de confeitar por cima do óleo enquanto alguém corta a massa no tamanho desejado, com o auxilio de uma tesoura.
Frite até ficar dourado.
Escorra e deixe absorver em papel-toalha.
Passe na mistura de açúcar com canela e noz-moscada.
Sirva com um bom doce de leite e aproveite!
Fonte: Por Uma Vida Mais Doce
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